カハビラ・ノマドの島日記

突然パンを作りたくなった。前から気になっていた「ハイジの白パン」。真ん中にお尻のようなくぼみのある独特のフォルムに白い粉を沢山まとった様子はとても魅力的で。。。雑誌のレシピを見てずっと気になっていた。そしてつい先日「作りたい熱」がピークに達して突然作り出し・・・約３時間半後、出来ました出来ました、ハイジの白パン。初めてにしては上出来！と自画自賛。嬉しくなって仲良しのHにプレゼントしたら「昔おばぁちゃんが作ってくれたげんこつパンだ〜！」とニコニコ顔。調子に乗って次の日も作ってしまった私。しばらくは「ハイジブーム」が続きそうです。



只今二次発酵中！むくむく膨らんで・・・



焼くこと10分！美味しく出来上がりました！



これからはヒマを見つけてパン製作？そのうちノマドのメニューにもなるのか？？？

先週のお休みの日、友達９人で集まって「ビール会」なるものをしました。参加した殆どの人が観光や飲食に携わる人だったこともあって、夏の観光シーズンを前に、勢いをつけよう！という企画。タイのシンハービールを1ケース取り寄せ、肉や野菜をたんまり買い込み、暫し仕事を忘れて飲んで食べてしゃべって・・・。いやはや楽しい宴でした。これからみんな忙しくなるので次に集合できるのは秋の大型連休後か？？？それまでなんとか頑張りましょう。



みんなで買うとなると買い物も普段より少し大胆に・・・



今夜は外でBBQ！でも雨が降ってきて・・・



室内に移動してからも飲んで食べて・・・



ビール通のTさんは、自宅から色んなベルギービールを持ってきてくれました。それを持つKちゃん、んんん？ベッキーに似てない？？？


いやいや、ビールもゴハンも美味しくてついつい食べ過ぎました。そして出張帰りにそのまま直行してくれたRっちゃんがお土産に持ってきてくれた「ノルウェーのヤギチーズ＝スキクィーン」にすっかり「心」ならぬ「舌」を奪われてしまった私。旨い旨いとひとりで騒いでいたらRちゃんがくれました。かたじけない。。。毎日唸りながらすこ〜しづつ頂いております。旨かったぁ。メェ〜。いやいや幸せな宴でした。みなさんこれからの忙しい時期、次の「おつかれビール会」を目指して頑張りましょう！

久しぶりに早起きした朝、ひとりでお店の近くを散歩した。ふだん本当に「歩く」ことの少ない島での生活。久々に自分の足で歩くことで、いつもと違う目線で見る景色はとても新鮮だった。お日様が完全に昇りきる前の一日の始まり。空気はひんやりと・・・そしてとても澄んでいて、行き交う車も殆どなく・・・自分だけに特別な時間を与えられたような気がした。こんなひとりだけの静かな時間も悪くない。



登校時間前の小学校から梅雨のモッチョム岳を望む




お日様が昇り始めた




物語りに出てきそうな樹




なんとなく動き出しそうな枝ぶりの大木




大きな枝のシルエットとモッチョム岳




朝焼けと、天を目指すように高く高く伸びたユスラヤシ

ここ何ヶ月でぐっと仲良くなったＴとＤカップル。とても気さくで優しいＴと、本当に明るくて気配りが素晴らしいＤ。ほんの少ししか一緒の時を過ごしていないにも関わらず、ずっと前から友達だったように意気投合してしまった。これからもっともっと・・・と思っていたのに、彼の仕事の関係でスイスに行くことに。。。とても寂しいけれど今の時代、ブログやミクシーやスカイプや・・・色んな手段で繋がることができるから、きっとこれからもいい友達でいられるハズ。Ｄは今日、一足先に島を出た。そしてＴと共に九州を旅した後、家族の居る台湾に旅立つ。



共に仲良くなったＨ＆Ｒカップルと、みんなで記念撮影！


本当に楽しい時間をありがとう。そして来年の冬、台湾で再会できますように。。。

２人とも高価なものはそうそう買わないし、外食もたま〜にしかしないし、お酒も殆ど飲まないし、タバコも吸わないし・・・たまには贅沢なゴハンを食べてもバチは当たらないハズ！ということで、先日お友達が「総料理長」を務めるホテルのランチに、私たちと友達６人で行ってきました。

島に居ると、なかなかちゃんとした格好で出かけるということがないし、今までに輪をかけて化粧をしたりアクセサリーをつけたりということがないので、そうそうない機会だし・・・ちょっとだけおめかしして出かけました。たまにはシャキッと引き締めないと、どんどんゆるくなって行きそうなので、こういうことも必要です！

以下、素晴らしく美味しかったお料理の自慢写真になります。あしからず。。。気のおけない友人たちと、リッチな環境の中でゆっくりと頂くコース料理はこの上ないものでした。この島でこんな美味しいお料理を頂けるところは・・・う〜ん、殆どないかも。



先付
貝柱の炙りと島産アスパラガス
生トマトとブロッコリーの二色ソース



汁物
アカバラの難波汁



お造り
首折れ鯖・黄ホタ・ヘイケ　三種のカルパッチョ
シチリアのトラバニのお塩とタリアータソース



揚げ物
牛蒡万頭と南瓜万頭



変り鉢
島産アサヒガ二のスパゲッティー



箸休め
胡麻豆腐



洋鉢
地魚チレダイと車海老のポワレ
佐賀の熟成醤油ソース



小鍋
黒豚のしゃぶしゃぶ
玖珠の柚子胡椒風味のお出汁で



小鍋〜御飯替り
さぬきうどんと地卵



デザート
たんかんのミルクアイス


胃袋だけでなくココロも満たされた数時間。本当に幸せでした。お食事はどれも洗練されていて美味しかったけれど、個人的には洋鉢がツボでした。熟成醤油のソース・・・ほんのり甘くて上品なお味にやられました。そして汁物や鍋の出汁が本当に美味しかったです。さすが和の料理人Ｔさん。

残念ながらこのホテル、もうじき一旦クローズになります。本当にお忙しい中、ランチの予約を快く受けて下さったＴさん、サービスをしてくれたＫ子ちゃん。贅沢な時間をありがとうございました。極楽極楽。

よくお店に来て下さるご夫婦が、昨日はご自宅で採れた立派な茄子を下さいました。おふたりは有機でタンカンやポンカンを作っているのですが、堆肥もご自身で作るというこだわりようなのです。そんな栄養たっぷりの元気な土で育った茄子たち。早速「焼き茄子」にして、醤油と生姜でシンプルに頂いたのですが、ホントに美味しかった〜。「茄子ってこんなに甘かったっけ？」とびっくりする位の甘みのある味でした。





いわゆる普通の色のものと、黄緑色のものの２種類。とくに黄緑の方が甘みが強かったです。美味しいものはシンプルに頂くに限る！！！しっかり焼いてしっかり冷やして・・・むしむししたこの季節にとても合う一品です。焼き茄子の美味しさを改めて実感。今年は焼き茄子がちょくちょく食卓に上りそうです。ごちそうさまでした〜。

昨日は仲良しのＲ子ちゃんのお誕生日でした。いつも何かとお世話になっているＲ子ちゃんとパートナーのＨ。サプライズでお祝いしたかったので、彼の方にだけ夜お宅に行くことを話していました。

そして9時半過ぎ、「おめでと〜！」行ってみると、？？？顔のＲ子ちゃん。Ｈはもう夢の中。あれれ〜寝てるし・・・？でもまぁいっか！ということで、３人でお祝いすることにしました。





今回は相棒がせっせと作った「セミドライすもも」を使ったタルト。実は初めて使ってみたのですが、タルトとの相性抜群！ドライにするのはなかなか手間と時間がかかりますが、タルト生地＆甘いアーモンドクリームにすももの酸味がよく合うのです。

気の合う友達と美味しい時間をシェアする幸せ。。。こんな風に夜に突然押し掛けて、こんな時間を過ごせるのも島暮らしならではです。そうそう、今朝のＨからのメール。「昨日はごめんなさい。声が聞こえてきたから、起きているつもりでした。」と。どうも自分では起きて、会話に参加しているつもりだったみたいです（笑）。

なにはともあれ、Ｒ子ちゃんお誕生日おめでとう！健康で素敵な１年になりますように。これからも美味しい時間を沢山過ごしましょう。

今年はちょっと天気が変です。例年ならとっくに羽毛布団はしまっているのですが、夜になると冷えることがあるのでまだしまえずにいます。そしてイマイチ雨が降らないまま「梅雨入り」したものの、昨日今日といいお天気。とても梅雨とは思えません。

さて先日カフェによく来て下さるご夫婦から、熊本産の立派な梅を頂きました。梅酒・甘露煮・梅ジャム・・・迷った挙げ句、シロップにすることにしました。



黒砂糖のコク、甘みの中に程よい酸味があって最高！
ロックで頂きます


このシロップ、見た目はあまり美しくないのですがとても美味しいのです（たぶん今年も）！去年は梅＆すももを、色々な砂糖（グラニュー糖・黒砂糖・三温糖など）とお酒（焼酎・ラム・キルシュ・コアントローなど）の組み合わせで作ってみたのですが、先日何の気なしに飲んでみた「梅・黒砂糖・焼酎」の組み合わせのシロップがあまりに美味しかったので今年のシロップはこれ一本でいくことにしました。

レシピは・・・梅300g／黒砂糖300g／焼酎（本坊酒造の大自然林）大さじ１〜２です。時々瓶の上下をひっくり返して満遍なく糖分とお酒が行き渡るようにします。この間飲んで唸ったものはほぼ１年、梅も取り出さずにおいたものです。梅も美味しかった〜。出来上がりが楽しみです。

気になりつつも、こっちに来てからず〜っと眠っていたフィルムのカメラ。撮ろう撮ろうと思いつつ、つい便利さに負けてデジカメに走って早３年。本当に久々にフィルムを入れてシャッターを押してみました。でもあれだけ使っていたのに一瞬裏蓋の開け方が分からなかったり・・・ちょっと愕然としました。

それでも久々にファインダーを覗く感覚や自分でピンを合わせるという行為、ボディーの重み、独特のシャッター音。やっぱりいいなぁ。そして何より「デジカメとの気持ちの入れ方の差」をひしひしと感じたのでした。



学校に入ってから欲しくて欲しくて、清水の舞台から飛び降りるつもりで買った、記念の１台。
でも何気に叔父から譲り受けたFEの方が好きだったりして・・・


仕事用に何台か持っていたキャノンは、島にくる前に二束三文で中古屋に引き取ってもらい、現在大活躍中のルミックス（これはこれでとても便利で気に入っています）に姿を変え、今持っているのはニコンのボディーが2台と50ミリのレンズが2本、そしてリコーのGRのみ。これだけは手放せなかったのです。。。

確かにデジカメはとても便利、お手軽です。毎日かなり活躍しています。でもフィルムカメラにハマった時のように、「もっといいカメラが欲しい！」とかは全く思わない。なぜだか分からないけれど思わないのです。今のルミックスレベルで充分満足してしまっています。

久々にフィルムのカメラを使ってみて、改めて「やっぱりこっちのが好きだな〜」と実感。せっかく選りすぐって持ってきた貴重な財産。今年はちゃんと活躍させてあげねば！と思っています。ホントに。。。

一昨日のお休みの日「スモーク」をしてみました。前日からお肉に、塩・胡椒・フレッシュローズマリーをたんまりとすり込み・・・スモークすること３時間程。できましたできました！程よく飴色になったお肉とたまごたち。チーズは残念ながらみごとに落下してしまいましたが、なかなかおいしくできました。



今回は豚の三枚肉と鶏の胸肉・卵・チーズ



今回は塩気がちょっと強すぎたので次は控えめに・・・これからもう少し試作をして、ベーグルに合うものを作って行かれたらいいなぁ、と思っています。カフェメニューになる日も近い？！